[原料]紫茄子2000克、精盐200克、酒糟250克。[做法]将紫茄子洗净切块,与酒糟、精盐共置于瓷罐中拌匀封好,根据气温,约1个月左右即可。[用法]佐餐食用,每日40克,连服3周。[作用]清热解毒...
药膳具有保健养生、治病防病等多方面的作用,在应用时应遵循一定的原则。药物是祛病救疾的,见效快,重在治病;药膳多用以养身防病,见效慢,重在养与防。药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位,但药膳不能代替...
药膳是药物与食物巧妙结合而配制的食品。通过烹调加工,制作出既具有食品作用,也具有药品作用的美味佳肴,是中医饮食保健的一大特色。药膳食疗从营养学角度来讲比普通食品更优越,并具有鲜明的特点:1、药膳以中...
1.炖:有隔水炖和不隔水炖之分。隔水炖是加好汤和料封口,把容器放入锅中,武火炖3小时即可;不隔水炖为直接武火煮沸,撇去浮沫,再用文火炖至酥烂。2.熬:先在锅内加底油烧热后,放入主料稍炒,再加汤及调味...
药物与食物配伍禁忌是古人的经验,后人多遵从。其中有些虽无科学证明,但在没有得出可靠的结论以前还应参用传统说法,以慎重为宜。主要包括:猪肉反乌梅、桔梗、黄连、胡黄连、百合、苍术;猪血忌地黄、何首乌、蜜...
中华药膳-这枝医苑奇葩,经历了几千年的沧桑岁月,发展成像今天这样具有完整的理论体系和制作方法的一门学问。“民以食为天。”自古以来我国人民就由此受到启发,春秋战国是药膳的萌芽时期,《内经》中记载了“半...
药膳一般是按原料的性质和制作方法分类,大致可分为以下几种。? 1.米面食类:以米、面粉为基本原料,制成的馒头、面条、米饭、汤圆、包子、馄炖等各种饮食。? 2.菜肴类:以肉菜为基本原料,可以制成冷菜、...
[原料]羊骨1000克左右、粳米100克、细盐、生姜葱白各适量。[做法]先将羊骨打碎,加水煎汤,然后取汤代水同米煮粥,待粥将成时,加入细盐、生姜、葱白,稍煮二三沸即可。[用法]温热空腹食用。10~1...
[原料]西红柿10O克,胡萝卜100克,黄瓜100克,精盐、醋、味精、麻油。[做法]西红柿洗净,用开水烫去皮,切成片,胡萝卜、黄瓜洗净,切菱形片。将三片排放盘中,再将精盐、醋、味精、香油倒入小碗中,...
[原料]炒麦芽10克,炒山楂片3克,红糖适量。[做法]取炒麦牙、炒山楂加水1碗共煎15分钟取汁,加入红塘调味即可。[用法]饭前、饭后饮用均可。[作用]消食化滞、健脾开胃,用于伤食(乳)泄泻、厌食、腹...